« L'almanach culinaire de la mer Intérieure » de Jubilost Narthropple, dédicacé par l'auteur.

Note · 200000 po · Poids 2

« Il s'agit peut-être là du met le plus prisé de l'Avistan. Dans la capitale du Chéliax, il se cuit au four dans une croûte au fromage arrosée de citron pressé. Dans le Qadir, à l'autre extrémité de l'Avistan, les pêcheurs emploient une autre méthode de préparation, consistant à le mélanger, haché menu, à des ingrédients crus. On ignore l'origine exacte du mets, mais l'on pense qu'il a été inventé dans l'Andoran et qu'il a plus tard été exporté par les marins et les pèlerins. Il est souvent servi sous la forme d'un pâté froid dans sa version la plus simple. Pour préparer ce mets, faites tremper le hareng dans une marinade épicée, puis hachez le tout pour en faire une pâte homogène. Ajoutez une pomme acide écrasée, des œufs de caille durs, du beurre très frais et la moitié d'un oignon. La liste d'ingrédients peut varier selon les régions intérieures. Par exemple, au Nirmathas, le hareng est remplacé par du bœuf ou de l'agneau. J'ai d'ailleurs moi-même eu l'occasion d'en déguster, à la frontière du Druma, une version très originale et absolument infâme, préparée avec du lait et des champignons... »